EL TURRON LA ESTRELLA DE NAVIDAD EN VALENCIA
En la Comunidad Valenciana la especialidad navideña es el turrón.
Su historia viene del siglo XI
La almendra y la miel ya fueron utilizadas en Al-Ándalus para la fabricación de numerosos dulces.
En la actualidad gran parte de la repostería española (sobre todo en las regiones del sur) aún mantiene gran parte de este legado con dulces como el turrón o el mazapán.
Los árabes trajeron este postre a las costas del Mediterráneo, en particular a España y a Italia. La versión española del turrón nace en la provincia de Alicante alrededor del siglo XV.
La almendra y la miel ya fueron utilizadas en Al-Ándalus para la fabricación de numerosos dulces.
En la actualidad gran parte de la repostería española (sobre todo en las regiones del sur) aún mantiene gran parte de este legado con dulces como el turrón o el mazapán.
Los árabes trajeron este postre a las costas del Mediterráneo, en particular a España y a Italia.
La versión española del turrón nace en la provincia de Alicante alrededor del siglo XV
Polvorones
De hecho, las referencias históricas se recogen en un documento de venta de Estepa que la Orden de Santiago firmó a favor de un banquero genovés en 1559, donde Tristán Gómez era testigo como oficio de repostero.
No obstante, fue en el siglo XIX cuando Filomena Micaela Ruiz, decidió vender sus mantecados en las diferentes poblaciones por las que su marido trabajaba como transportista.
Para ello, la mujer se dedicó a elaborar un mantecado que se secara mucho más al final de la elaboración con el fin de que estos se conservaran en mejor estado y llegaran frescos a su destino con la característica textura que hoy conocemos.
La estrella de canela
Para muchos la mas ideonea repostería navideña. No se sabe exactamente de donde proviene.
La primera referencia histórica data de 1538 donde el Cardenal Lorenzo Campeggio lo sirvió al Emperador Carlos V. de Alemania.
Despues pasarían otros 200 años hasta que se encuentra la estrella de canela en los libros de recetas. Antaño la canela era un símbolo de riqueza y no fue fácil conseguirlo.
La forma de estrella lo tiene en honor a la estrella de Belen que tambien guio a los reyes magos.
