Kulinarisches Valencia
Schnell und einfach
Die Erdmandelmilch ist schon für sich köstlich genug, aber nicht nur als erfrischendes Getränk, sondern passt auch perfekt in viele Desserts.
Dieses Rezept ähnelt einer katalanischen Creme, aber anstatt Ei, ist die Hauptzutat traditionell valencianisch, die Erdmandel.
Diese Creme ist nicht nur lecker, sondern hat auch alles: Sie ist Laktosefrei, Glutenfrei, für Zöliakiekranke geeignet, sie ist leicht, und ist ein typisches valencianisches Dessert.
Zutaten:
500 ml Erdmandelgetränk light
55 g Maismehl / Reismehl
1 geriebene Orangenschale
1 geriebene Zitronenschale
Zucker zum Karamellisieren
Einige Himbeeren und Blaubeeren zum Dekorieren
Geben Sie die leichte Erdmandelmilch in einen Topf, reservieren Sie eine halbe Tasse zum Auflösen des Mais- oder Reismehls.
Die Erdmandelmilch erwärmen und die geriebenen Orangen- und Zitronenschalen hinzufügen.
Lösen Sie das Mais- / Reismehl in dem Erdmandelgetränk auf, das wir reserviert haben, und der Erdmandelmilch hinzufügen.
Bei mittlerer bis hoher Hitze stetig umrühren, bis die Masse dickflüssig ist.
Dann die Creme in Schalen verteilen und mit transparenter Folie abdecken und im Kühlschrank abkühlen lassen.
Vor dem Servieren braunen Zucker darauf geben und mit dem Brenner karamelisieren.
Wenn Sie wie ich über keinen Brenner verfügen, können Sie den Zucker so wie er ist darüber geben oder wir früher in einer Pfanne karamelisieren.
Die Creme mit Himbeeren oder anderen Beeren dekorieren.
