Das Fieber des schwarzen Goldes.
In den letzten Jahren sind die schwarzen Trüffel zu einem wesentlichen Bestandteil in der Küche der Restaurants, die sich der Innovation und der modernen Gastronomie verschrieben haben, geworden.
Wir stellen ihnen den schwarzen Trüffel aus Castellon vor.
Die Provinz Castellón ist einer der Hauptproduzenten der schwarzen Trüffel in Spanien, und bekannt für die Qualität der Trüffel.
Die Umweltbedingungen im Inneren der Provinz sind ideal für den Pilz und daher kommen Köche und Feinschmecker aus der ganzen Welt in die Region LÁlt Maestrat, um das gastronomische schwarze Gold zu finden.
Ein Gebiet voller wunderschöner Berglandschaften und mittelalterlichen Dörfer, die einen Besuch wert sind.
Das Sammeln des schwarzen Trüffelpilzes in den Bergen ist auch heute noch ein schönes Abenteuer, die Natur genießen und die Emotionen die man spürt wenn man einen sogenannten schwarzen Diamanten findet.
Jeden Winter kommt in der Region der Goldrausch auf. Von November bis März ist die beste Zeit, um diese wertvollen Pilze zu sammeln.
In den Sommermonaten gibt es auch Trüffel aber von einer anderen Sorte, ein weißerer und rauerer Trüffel.
Der Trüffel wächst immer in der Nähe von Bäumen, weil sie sich von ihren Wurzeln ernähren.
Sie zu finden ist eine Kunst und erfordert viel Erfahrung und die Hilfe eines Trüffelhundes. Ihr hoch entwickelter Geruchssinn ist unerlässlich, um die unter der Erde versteckten Trüffel zu finden.
Der Trüffel wurde schon von den Ägyptern sehr geschätzt. Die Griechen und Römer schrieben ihnen eher aphrodisierende als gastronomische Tugenden zu. Im Mittelalter wurde der Trüffel aufgrund seiner schwarzen Farbe und seines amorphen Aussehens dem Teufel zugeschrieben, und wegen seiner Existenz tief in den Wäldern ordneten sie ihn der Welt der Hexen und Zauberer zu.
Zusätzlich die Vermutung ein aphrodisierendes Essen zu sein verbannte den Trüffel von der Speisekarte.
Zu dieser Zeit war der Trüffel in keinem Rezept als Zutat vorhanden und geriet in Vergessenheit. Erst in der Renaissance tauchte der Trüffel allmählich wieder in der Küche auf und wurde zu einer hoch geschätzten Zutat in vielen Rezepten.
Von den Vereinigten Staaten bis Singapur, und in Europa, ist der schwarze Trüffel von Castellón sehr geschätzt und begehrt, um die besten Köche der Welt dank seiner Qualität glücklich zu machen.
Während der Trüffel Saison gibt es auch in vielen Dörfern Jornadas Gastronómicas de la Trufa an Wochenenden.
Dort findet man Information und die Restaurants der Region verwenden den Trüffel als Hauptbestandteil ihrer Speisekarte.
Eine gute Gelegenheit die verschiedenen gastronomischen Möglichkeiten die der schwarze Trüffel bietet, zu degustieren.
Ein Grund mehr, die Region València zu einem interessanten Reiseziel zu machen, nicht nur der Sonne und den Stränden wegen sondern auch um die Gastronomie zu genießen, die auf lokalen Produkten basiert.