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El arnadí

Valencia es una región con rincones mágicos, playas paradisíacas, pintorescos pueblos o una riquísima gastronomía.

Los platos van mucho más allá de la deliciosa y universal paella o las naranjas de las ricas huertas.

El arnadí es de procedencia árabe, herencia de la época mora en tierras valencianas tan influenciada por la cultura mozárabe y según dicen uno de los postres más antiguos que se recuerdan en la terreta y que ha permanecido, hasta hoy, como postre tradicional de muchas festividades religiosas.

Este delicioso dulce parece tener su origen de la palabra árabe garnatí (granadino), ya que llegó junto con los árabes a las costas valencianas.

Para introducirse, poco a poco, en las cocinas locales e ir transmitiéndose de abuelas a nietas durante generaciones.

Su importancia es tal que ostenta el digno reconocimiento de ser el dulce tradicional de las fiestas de Cuaresma y Semana Santa.

El arnadí es un postre originario de Xàtiva y de los pueblos de alrededor, que ha pasado de generación en generación.

Sus ingredientes principales, calabaza, almendras, azúcar, yema de huevo, canela y piel de limón rallada.

También se conocen algunas variantes de la receta, incluyendo otros frutos secos como las nueces o los piñones, pasas o boniato rojo.

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