Weihnachtsgebäck aus der Schweiz
Die Weihnachtszeit, die süßeste Zeit des Jahres
Die Weihnachtszeit ist nicht nur eine Zeit der Besinnlichkeit und des Beisammenseins, sondern auch der köstlichen Düfte, die aus der Küche strömen.
Backen gehört zu den schönsten Traditionen, die uns durch diese magische Jahreszeit begleiten. Ob duftende Zimtsterne, knusprige Nussecken oder Änis Chräbeli – die Vielfalt der Weihnachtsbäckerei verzaubert Groß und Klein.
Gemeinsam mit Familie und Freunden Kekse backen macht die Adventszeit noch unvergesslicher.
In der Folge stellen wir Ihnen 4 Rezepte von Schweizer Weihnachtsgebäck vor.
Änis Chräbeli
Rezepte Zutaten
4 frische Eier
450 g Puderzucker
1 Prise Salz
1.5 EL Anis
1 EL Kirsch
550 g Mehl
Eier, Zucker und Salz mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. rühren, bis die Masse schaumig ist. Anis und Kirsch daruntermischen.
Mehl beigeben, rasch zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig zu Rollen von je ca. 1½ cm Ø formen, in ca. 5 cm lange Stücke schneiden, diese 2–3-mal leicht schräg einschneiden, etwas biegen.
Trocknen
Chräbeli auf die vorbereiteten Bleche verteilen. Chräbeli offen bei Raumtemperatur ca. 24 Std. trocknen. Sie sind genügend getrocknet, wenn auf der Unterseite ein helles Rändchen sichtbar ist. Das Blech darf nicht im Durchzug stehen.
Ofen auf 140 Grad vorheizen.
Backen
Ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des Ofens, dabei Ofentür mit einem Kellenstiel einen Spalt breit offenhalten. Herausnehmen, Chräbeli etwas abkühlen, mit einem Spachtel vom Blech lösen, auf einem Gitter auskühlen.
Tannzapfen
Zutaten
3 Eier
2 EL warmes Wasser
100g Zucker
80g Mehl
25g Speisestärke
30g Backakao
1 TL Backpulver
Teig bei 180 Grad 18 Minuten backen
Nach dem backen
Teig zerkleinern, Milch und Vanilleextrakt dazugeben, Kugel formen und mit den Chokoflakes dekorieren.
1 kleine Tasse Milch (3/4 voll)
1 TL Vanilleextrakt
Schoko Cornflakes
Puderzucker
Nussecken
Zutaten für den Teig
300g Mehl
1 Prise Salz
140g Puderzucker
140g kalte Butter
2 Eier
Zum bestreichen
3-4 EL Aprikosenmarmelade
Für die Mandelmischung
130g Butter
60g Honig
210g Zucker
400g Mandelblättchen
Schokoladenkuvertüre
170 Grad Umluft ca. 20 minuten backen
Zimtsternen
Zutaten
Teig
250 gemahlene Haselnüsse
250 gr gemahlene Mandeln
300 gr Puderzucker
2 TL Zimt
2 Eiweiss
Alles verrühren und den Teig über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen
Guss
125 gr Puderzucker
1 Eiweiss
Alles verrühren
Die Sterne mit dem Guss bestreichen und bei 150 Grad Unter/Oberhitze unterste Rille 10 Minuten backen.