Dessertvorschlag
Torrijas, typisches spanisches Dessert in der Karwoche
Torrijas sind etwas ähnliches wie Erdbeerschnitten, die mir früher das Mami machte. In spezieller Milch getränkte, in geschlagenem Ei durchzogen und in Öl frittierte Briochescheiben.
Schritt für Schritt
Brioche in etwa so 2 cm breite Scheiben schneiden
1 Liter Milch
100 Gramm Zucker
2 Eier
Die Schale einer halben Zitrone und einer halben Orange
1-2 Zimtstengel
Die Schale der Zitrone und Orange ist nicht geraffelt, sondern hauchdünn abgeschnitten so dass kein weisses mitabgeschnitten wird, nur die Schale und in so grosse Stücke wie möglich. Das braucht ein bisschen Übung geht dann aber flott, mit einem gut geschliffenen Messer ist das kein Problem.
Nun die Milch in eine Pfanne erwärmen, die Orangen und Zitronenschale dazu, der Zucker und 1 – 2 Zimtstengel und das so aufkochen, bis die Milch aufsteigen würde. Ab und zu umrühren. Dann abkalten lassen.
Während sich die Milch abkühlt bereiten wir die weiteren Schritte vor. Die Bratpfanne mit etwas Sonnenblumenöl, soviel dass die Schnitten im Öl schwimmen, in einem Suppenteller die Eier wie für ein Omelette vermischen und in einem anderen Suppenteller kommt etwas von der Milch. Es ist noch gut irgend ein Gitter zu haben wo die Brioche etwas abtropfen kann.
Ich mache immer 2 Scheiben zusammen, das Öl erwärmen, dann die Scheiben zuerst in die Milch, 1 – 2 Minuten damit Sie die Milch aufsaugen, dann etwas abtropfen lassen, auf einem Gitter, dann beidseitig im Ei durchziehen und in die Bratpfanne bis Sie schön goldbraun sind. Wenn Du die ersten vom Gitter nimmst dann schon die weiteren in die Milch legen, damit Sie ziehen während Du die vorherigen am frittieren bist. Alles in der Nähe der Bratpfanne……
Dann wenn Sie frittiert sind auf ein Teller mit Küchenpapier damit das Fett etwas abgeht. Nun gibt es verschiedene Arten die Torrijas zu geniessen. Hier bereitet man noch in einem weiteren Suppenteller eine Mischung aus Zucker und Zimt und dreht die Torrijas dann noch darin. Mache das auch von Hand, etwas Zucker und Zimt darüber dass es nicht so viel ist.
Dann kann man Sie auch warm oder kalt essen, ich habe Sie lieber warm mit einer Kugel Vanilleglace die dann so schön vergeht, oder im Sommer vermantschte, mit der Gabel zerdrückte Erdbeeren, oder andere Beeren, oder mit Rahm, der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.
