Dies ist ein westgotisches Menü
Als sich die Westgoten auf der Iberischen Halbinsel niederließen, übernahmen Sie viele römische Bräuche und verbanden Techniken der römischen Küche mit ihrer eigenen.
Diese neue Küche zeichnete sich durch langes Kochen, Marinieren, Braten, das Gleichgewicht zwischen salzig und süß und das Vorherrschen von Getreide und intensiven Gewürzen aus.
Auch bei den Westgoten wurden auch große Bankette abgehalten. Zu dieser Zeit wurden Bankette mit drei verschiedenen Gängen präsentiert.
Aus diesem westgotischen Brauch entstammt die Gewohnheit in drei Gängen, Vorspeise, Hauptgang und Dessert zu essen.
Normalerweise wurden als Vorspeise Gurken, Cremes, gefüllter Fisch oder Fleisch und Oliven serviert; Bitter und sauer sind die vorherrschenden Aromen.
Der Hauptgang beinhaltet gekochtes oder gebratenes Fleisch, begleitet von Gemüse, Knollen und gut gewürzten Früchten.
Zum Dessert wurden Süßigkeiten, manchmal auch scharfe mit schwarzem Pfeffer gewürzte Süssigkeiten serviert. Äpfel, Kürbis, Feigen, Pfirsich fusioniert mit Ingwer und schwarzem Pfeffer, Zimt, Thymian und Honig.
Diese Bankette wurden von üppigen Getränken wie Met und süßen Weinen mit Honig und Kräutern begleitet.
Der große Einfluss, den die westgotische Kultur auf die mediterrane Gastronomie hatte, ist offensichtlich. Dank ihnen genießen wir heute verschiedene Arten von Eintöpfen, Salate und vieles andere.
Die Westgoten führten die Verwendung von Hopfen und Brautechniken zum Bierbrauen auf der Halbinsel ein.
Dieses Menü ist eine gute Gelegenheit die westgotische Kultur durch den Magen kennenzulernen.
Vorspeise
Spezielle Mayonnaise und knuspriges ungesäuertes Brot
Moretum, Sauce aus Käse mit Kräutern, Knoblauch, Olivenöl, Essig und Nüssen
Salat mit Gurken, Radieschen, Garum-Dressing und Kräutern zu blauem Fisch in halbgesalzenem gewürztem Brot
Hauptgang
Gegrillter Braten
Caelia Tevdemir Geflügel mit Patina de Piris (Birnen mazeriert mit Wein, Garum, Kreuzkümmel)
Schweinebraten mit Gewürzwein versetzt mit Bohnen, Rüben und Bier
Dessert
Pastinakenwasser mit Honig
Haferflocken-Toast mit Melimela, frischen Kräutern, Ingwer, Ziegenhüttenkäse mit süßem Haferbrei und Früchten
Alles wird mit Getränken serviert
Met
Craft Beer
Mulsumwein mariniert mit Früchten und Gewürzen
Wasser
Alles wird gekocht mit zertifiziertem Millennial-Öl
