Die ersten Hinweise auf Artischocken finden wir in verschiedenen Gravuren an den Pyramiden von Ägypten.
Auch die Griechen und Römer kannten sie und benutzten sie als Medizin und glaubten an ihre aphrodisierende Wirkung.
Obwohl sie bereits in römischer Zeit auf der Iberischen Halbinsel geschätzt wurden, waren es die Araber, die ihren Anbau begannen und ihren Konsum auf der Iberischen Halbinsel verbreiteten.
Der Name “Artischocke”, von enormer Klangfülle im Spanischen, hat einen interessanten etymologischen Ursprung, da es sich tatsächlich um die Übersetzung des Wortes “Dornenstock” in die spanische Sprache handelt.
Die direkte Übersetzung des arabischen “al-kharshûf” ist Alcachofa.
Sein wissenschaftlicher Name “cynara scolymus” hat seinen Ursprung im Olymp der griechischen Götter.
Der Gott Zeus besuchte die Insel Kynaros, als er die schöne Cynara am Strand liegend entdeckte. Cynara hatte wunderschöne grünviolette Augen und Zeus verliebte sich unsterblich in sie und brachte sie in den Olymp, wo er sie zur Göttin machte.
Aber Cynara war bald des göttlichen Paradieses müde, vermisste ihre Familie und beschloss, auf ihre Insel und ihre Strände zurückzukehren. Wütend über die Bosheit bestrafte er sie für ihre Illoyalität.
Sie ließ harte grüne Blätter sprießen, die sie bedeckten und ihren Körper verwandelten, ihr Herz umschlossen und sie zur ersten Artischocke machten.
Die in der Gastronomie sehr geschätzte Artischocke ist eine wunderschöne lilagrüne Blume, die nie ihre Blütenpracht erreicht. Ein Kokon, der vor dem Blüten unwiederbringlich in eine exquisite Delikatesse verwandelt.
Der Anbau der Artischocke ist dank ihrer geschützten Ursprungsbezeichnung (g.U.) der Protagonist in der Gegend von Benicarló.
Die Artischocke von Benicarló unterscheidet sich von denen von Tudela oder Murcia durch ihre runde kompakte Form, ihr charakteristisches Grübchen und die Lage der Felder.
Zwischen dem Mittelmeer und den sanften Ebenen des Baix Maestrat (Castellón) gelegen, mit großzügigen Temperaturen das ganze Jahr über, verfügt dieses Gebiet über ein ideales Mikroklima für die Pflanzung von Artischocken.
Dank diesen Bedingungen haben die Pflanzen eine enge Textur der Blätter und ein größeres und schmackhafteres Herz.
Die Artischocke ist ein Gemüse mit vielen vorteilhaften Eigenschaften für die Gesundheit, die das reibungslose Funktionieren der Leber, der Nieren und der Gallenblase ermöglichen, indem sie die Verdauung und die Beseitigung von Giftstoffen im Urin fördert.
Aufgrund seines Ballaststoffgehalts begünstigt es auch den Darmtransit und beugt Verstopfung vor.
Darüber hinaus begünstigt es die Reduzierung von Harnstoff und Harnsäure im Blut, so dass es ein Verbündeter sein kann, der von Gicht betroffenen Patienten berücksichtigt werden sollte.
Kurz gesagt, es ist eine ideale natürliche Ressource, um verschiedene Stoffwechselzustände wie hohen Cholesterinspiegel oder Bluthochdruck zu verhindern und zu behandeln.
